COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE ANTOCIANINAS EM ARROZ PIGMENTADO (Oryza sativa, L.) E ARROZ SELVAGEM (Zizania aquatica, L. )

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Isabel Louro Massaretto1

Outros Autores

Fabiana Kawassaki2 ; Natascha de Sousa Galvão3 , Angela Sueko Mikaro4 , José Alberto Noldin5 , Ursula Maria Lanfer Marquez

Palavras-Chave

arroz-preto, arroz-vermelho, arroz selvagem, antocianinas, composição centesimal.