TRATAMENTO TÉRMICO COM BAIXA UMIDADE APLICADO NO ARROZ EM CASCA: EFEITOS NAS PROPRIEDADES DO AMIDO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Wyller Max Ferreira da Silva1

Outros Autores

Franciene Almeida Villanova2 ; Vânia Zanella Pinto3 ; Elessandra da Rosa Zavareze4 ; Alvaro Renato Guerra Dias5

Palavras-Chave

Poder de inchamento, solubilidade, amilose, cristalinidade relativa.