TEOR DE AMILOSE, RETROGRADAÇÃO E FORMAÇÃO DE AMIDO RESISTENTE EM CULTIVARES DE ARROZ (1)

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

III Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

MELISSA WALTER (2)

Outros Autores

LEILA PICOLLI DA SILVA (3) , MARCELI PAZINI (4) , JOSÉ LAERTE NÖRNBERG (5) , CARLOS ALBERTO ALVES FAGUNDES (6)

Palavras-Chave

PROCESSAMENTO, PARBOILIZAÇÃO, ALIMENTO FUNCIONAL