PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS E FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE ARROZ EM FARINHAS MISTAS PARA ELABORAÇÃO DE SOPAS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

III Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Mateus Borba Cardoso

Outros Autores

Vandeir José Dick Conrad, Vera Fischer, Niura da Costa Pinheiro, Lisian Poll; Manoel Artigas Schirmer; Moacir Cardoso Elias

Palavras-Chave

farinhas mistas, reologia, sopas de arroz.