PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E ANTIOXIDANTES DE GRÃOS DE ARROZ PRETO E DE ARROZ VERMELHO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Fabiana Torma Botelho1

Outros Autores

Nathan Levien Vanier 2 ; Valmor Ziegler3 ; Andressa de Assis Lourenço4 ; Chaiane Goulart Soares4 ; Priscila Zaczuk Bassinello5 ; Moacir Cardoso Elias 6 .

Palavras-Chave

fenóis livres e complexados; compostos bioativos; arroz pigmentado.

Baixar e Abrir o Trabalho Voltar para a Lista