PROPRIEDADES DE PASTA DE AMIDO DE ARROZ SUBMETIDO A TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE SOB DIFERENTES TEMPERATURAS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Bruna Klein1

Outros Autores

Vânia Zanella Pinto2 , Franciene Almeida Villanova3 , Lucia Rota Borges4 , Cristiano Dietrich Ferreira3 , Jarine Amaral3 , Alvaro Renato Guerra Dias6

Palavras-Chave

Arroz, amido, modificação, propriedades.