PROPRIEDADES DE COCÇÃO DE GRÃOS DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE ARROZ AROMÁTICO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Bruno Artur Rockenbach1

Outros Autores

Franciene Almeida Villanova2 , Jessica Fernanda Hoffmann3 , José Manoel Colombari Filho4 , Maurício de Oliveira5 , Nathan Levien Vanier6

Palavras-Chave

tempo de cocção, taxa de hidratação, elongação de grãos cozidos, amilose.