POTENCIAL NUTRICIONAL E BIOATIVO DE FRAÇÕES OBTIDAS NO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO PROTEICA DO FARELO DE ARROZ VERMELHO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XI Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Inajara Beatriz Brose Piotrowicz1

Outros Autores

Franciene Almeida Villanova2 ; Cristiano Dietrich Ferreira3 ; Maurício de Oliveira4

Palavras-Chave

Arroz vermelho, rendimento proteico, compostos fenólicos, potencial antioxidante