PARBOILIZAÇÃO RÁPIDA DE GRÃOS DE ARROZ VIA MICROONDAS: EFEITOS NA GELATINIZAÇÃO, COR E LIXIVIADOS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Caroline Tuchtenhagen Rockembach1

Outros Autores

Jaqueline Pozzada dos Santos2 , Suzane Rickes Da Luz3 , Gabriela Rosa da Rosa4 , Maurício De Oliveira5

Palavras-Chave

Cor dos grãos; sólidos solúveis