GRAU DE GELATINIZAÇÃO DO AMIDO NAS PROPRIEDADES DE COCÇÃO, HÁBITOS E PREFERÊNCIAS DO CONSUMIDOR DE ARROZ

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Eliane Figueiredo Lemke ;

Outros Autores

Matheus Nataniel Lemos Lima ; Antonio Emílio Kovalski de Oliveira; Guilherme Tzerciak Vargas; Nelson Hilário Mubai; Rosana Colussi; Nathan Levien Vanier; Moacir Cardoso Elias

Palavras-Chave

Oryza sativa L., parboilização do arroz, intensidade de gelatinização, hábito de consumo de arroz, preferência do consumidor

Baixar e Abrir o Trabalho Voltar para a Lista