FORTIFICAÇÃO DE ARROZ PARBOILIZADO COM VITAMINAS DO COMPLEXO B

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Jessica Fernanda Hoffmann1

Outros Autores

Jean Ávila Schwartz2 , Juciano Gabriel da Silva3 , Nathan Levien Vanier4 , Joseph J. Pesek5 , Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

parboilização, tiamina, ácido fólico, valor nutricional, cor, tempo de cocção.