ESTUDO COMPARATIVO DE MACRONUTRIENTES, COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ARROZ-PRETO, VERMELHO E SELVAGEM

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VIII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Isabel Louro Massaretto

Outros Autores

Rosa Maria Cerdeira Barros2; Fabiano Cleber Bertoldi3; José Alberto Noldin4; Ursula Maria Lanfer Marquez5

Palavras-Chave

arroz pigmentado, composição química, compostos fenólicos, cozimento