Informações do Trabalho
Título
Área de Concentração
Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes
Evento
VIII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS
Autor Principal
Isabel Louro Massaretto1
Outros Autores
Rosa Maria Cerdeira Barros2; Fabiano Cleber Bertoldi3; José Alberto Noldin4; Ursula Maria Lanfer Marquez5
Palavras-Chave
arroz pigmentado, composição química, compostos fenólicos, cozimento.