EFEITOS DO PROCESSO DE PARBOILIZAÇÃO DE ARROZ SELVAGEM NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DOS GRÃOS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Brenda Dannenberg Kaster

Outros Autores

Betina Bueno Peres ; Norton Leandro Muller ; Lázaro da Costa Corrêa Cañizares ; Silvia Leticia Rivero Meza ; Mauricio de Oliveira

Palavras-Chave

Zizania sp., parboilização, alimento funcional.