EFEITOS DO PROCESSO DE EXTRUSÃO E DO TEOR DE AMILOSE SOBRE PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E ESTRUTURAIS DE AMIDO ISOLADO DE GRÃOS DE ARROZ

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Nathan Levien Vanier1

Outros Autores

Jean Ávila Schwartz2 , Juciano Gabriel da Silva², José De J. Berrios3 , Maurício de Oliveira4 , Moacir Cardoso Elias5

Palavras-Chave

amilose, amilopectina, cromatografia de permeação em gel, extrusão.