Informações do Trabalho
Título
Área de Concentração
Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes
Evento
VIII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS
Autor Principal
Ricardo Tadeu Paraginski
Outros Autores
Nathan Levien Vanier 2; Cristiano Dietrich Ferreira 3; André Talhamento 4; Maurício de Oliveira 5; Moacir Cardoso Elias 6
Palavras-Chave
arroz, parboilização, antioxidante, cor, perfil texturométrico