EFEITOS DA UMIDADE E DA TEMPERATURA DE EXTRUSÃO SOBRE PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E NUTRICIONAIS DE EXTRUSADOS EXPANDIDOS À BASE DE ARROZ

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Nathan Levien Vanier1

Outros Autores

Miriã Miranda da Silveira2 , Daiane Pinheiro Kröning², Bruno Artur Rockenbach3 , Jose de J. Berrios4 , Moacir Cardoso Elias5

Palavras-Chave

Índice de expansão, dureza, composição centesimal.