EFEITOS DA PRESSÃO NA AUTOCLAVAGEM SOBRE PARÂMETROS DE AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE QUALIDADE DE ARROZ PARBOILIZADO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Flávia Fernandes Paiva1

Outros Autores

Alberto Bohn2 ; Bruna Bolacel Arns3 ; Giberto Arcanjo Fagundes4 ; Jarine Amaral do Evangelho5 ; Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

Arroz, parboilização, gelatinização