Informações do Trabalho
Título
Área de Concentração
Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes
Evento
VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC
Autor Principal
Flávia Fernandes Paiva1
Outros Autores
Vânia Zanella Pinto2 ; Ricardo Tadeu Paraginski3 ; Rafael de Almeida Schiavon4 ; Maurício de Oliveira5 ; Moacir Cardoso Elias6
Palavras-Chave
Arroz, parboilização, cor, reação de Maillard