EFEITOS DA PARBOILIZAÇÃO SOBRE O PERFIL LIPÍDICO DE GRÃOS DE ARROZ

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Flávia Fernandes Paiva1

Outros Autores

Daniel Rutz2 ; Joaquim da Silva Franck3 ; Rafael de Almeida Schiavon4 ; Alvaro Renato Guerra Dias 5 ; Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

Arroz, parboilização, ácido graxos, cromatografia líquida