EFEITOS DA GERMINAÇÃO INDUZIDA SOBRE PARÂMETROS DE COCÇÃO DO ARROZ INTEGRAL

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Lucas Ávila Nascimento

Outros Autores

Juciano Gabriel da Silva ; Paulo Alberto Azevedo ; Ezequiel Helbig Pasa4; Moisés Botelho Fabião4; Rosana Colussi5; Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

enzima, amido, gravimétrico, volumétrico, cocção