EFEITOS DA GELATINIZAÇÃO POR AQUECIMENTO COM RADIAÇÃO INFRAVERMELHA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XI Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Henrique Passos Neutzling1

Outros Autores

Bernardo Prestes Stuker2 ; Newiton da Silva Timm3 ; Adriano Hirsch Ramos4 ; Cristiano Dietrich Ferreira5 ; Maurício de Oliveira6

Palavras-Chave

parboilização, otimização de processo, tempo de cocção, dureza