EFEITOS DA ADIÇÃO DE BISSULFITO DE SÓDIO NA OPERAÇÃO DE ENCHARCAMENTO SOBRE PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE GRÃOS DE ARROZ PARBOILIZADO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Jorge Tiago Schwanz Goebel 1

Outros Autores

Cristian de Souza Batista2 ; Newiton da Silva Timm 3 ; Caroline Tuchtenhagen Rockembach 4 ; Cristiano Dietrich Ferreira5 ; Moacir Cardoso Elias6 .

Palavras-Chave

Tempo de cocção, perfil colorimétrico, hidroximetilfurfural.