EFEITOS DA ADIÇÃO DE ARROZ DE PERICARPO PRETO SOBRE PARÂMETROS DO PERFIL COLORIMÉTRICO EM MISTURAS COM ARROZ AGULHINHA POLIDO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Ricardo Tadeu Paraginski1

Outros Autores

Maurício de Oliveira2 ; Nathan Levien Vanier3 ; Flávia Fernandes Paiva4 ; Cristiano Dietrich Ferreira5 ; Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

antocianinas, perfil colorimétrico, arroz preto,