EFEITO DA SECAGEM, DO ARMAZENAMENTO E DA PARBOILIZAÇÃO SOBRE OS PARÂMETROS DE COCÇÃO E TEXTURA

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Rafael de Almeida Schiavon1

Outros Autores

Ricardo Tadeu Paraginski2 ; Alexandra Morás3 ; Jardel Casaril4 ; Alvaro Renato Guerra Dias5 ;Moacir Cardoso Elias6

Palavras-Chave

parboilização, arrroz, textura, cocção,