DETERMINAÇAO DAS PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE ARROZ IRRIGADO ARMAZENADO SOB DIFERENTES TEMPERATURAS

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Tiago André Kaminski1

Outros Autores

Elizângela Alves2 ; Angélica Markus Nicoletti3 ; Auri Brackmann4 ; Leila Picolli da Silva5 , Tassiane dos Santos Ferrão6 ; Luiz Carlos Gutkoski7

Palavras-Chave

Armazenamento, envelhecimento, viscosidade, quebra, retrogradação.