CORRELAÇÃO ENTRE GRAU DE GELATINIZAÇÃO E ATRIBUTOS DE COR DO ARROZ PARBOILIZADO POLIDO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VIII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Tiago André Kaminski1

Outros Autores

Naiane Araújo Dotto2; Paula Ferreira de Araújo Ribeiro3; Leila Picolli da Silva4

Palavras-Chave

Parboilização, coloração, colorímetro, grãos, farinha