COMPOSTOS FENÓLICOS NO ARROZ PARBOILIZADO E SUA CORRELAÇÃO COM A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Fabiana Kawassaki1

Outros Autores

Isabel Louro Massaretto2 , Angela Sueko Mikaro3 , Natascha de Sousa Galvão4 , José Alberto Noldin5 , Ursula Maria Lanfer Marquez6 , Juliana Vieira Raimondi7

Palavras-Chave

arroz integral, parboilização, compostos fenólicos, atividade antioxidante, correlação

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