COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM ARROZ DE PERICARPO PRETO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Jessica Fernanda Hoffmann1

Outros Autores

Gabriela Novak2 ; Gabriela da Rosa3 ; José Manoel Colombari Filho4 ; Moacir Cardoso Elias5 ; Nathan Levien Vanier6

Palavras-Chave

arroz especial, arroz pigmentado, antocianinas, compostos bioativos.