COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO DE ARROZ REFINADO FISICAMENTE SUBMETIDO AO AQUECIMENTO CONTINUO A 100°C

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

VII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Balneário Camboriú SC

Autor Principal

Mariângela H. Bruscatto1

Outros Autores

Vanessa Ribeiro Pestana-Bauer1 ; Fernanda Doring Krumreich2 ; Gerson Lübke Buss3 ; Rui Carlos Zambiazi4 ;

Palavras-Chave

Perfil de ácidos graxos, óleo de arroz, refino físico, temperatura 100°C,