CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE ARROZ DURANTE O PROCESSO DE REFINO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Pelotas RS

Autor Principal

Vanessa Ribeiro Pestana(1),

Outros Autores

Rui Carlos Zambiazi(1), Carla Mendonça(1), Mariângela Bruscatto(1)

Palavras-Chave

óleo de arroz, processo de refino e alterações físico-químicas