ANÁLISE SENSORIAL DE ARROZ BRANCO, PRETO E VERMELHO COZIDOS COM DIFERENTES TEORES DE NACL E GLUTAMATO MONOSSÓDICO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Maria Antônia Fagundes de Leon

Outros Autores

Verônica de Oliveira Garcia; Brenda Dannenberg Kaster3; Larissa Cabreira Schonhofen4; Ester Wickert5; Maurício de Oliveira

Palavras-Chave

análise sensorial, arroz pigmentado, redução de sódio