AMIDO RESISTENTE, DISPONIVEL E PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE FARINHAS DE ARROZ COM DIFERENTES TEORES DE AMILOSE

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Aline Machado Pereira1

Outros Autores

Estefania Júlia Dierings de Souza2 , Bianca Pio Ávila3 , Larissa Riberas Silveira4 , Tamires Soares Shug4 , Márcia Arocha Gularte5

Palavras-Chave

oriza sativa, amido, retrogradação.