AJUSTE DE ESCALAS DE CLASSIFICAÇÃO DE ARROZ COZIDO PARA AVALIAÇÃO DE PEGAJOSIDADE E DUREZA

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Gramado RS

Autor Principal

Marília Araújo SilvaI

Outros Autores

Priscilla Zaczuk BassinelloII , Tamillys Cientielly de Lellis Albernaz LuzIII , George Von BorriesIV , Rosangela Nunes CarvalhoV

Palavras-Chave

Oryza sativa, qualidade culinária, textura