ACEITABILIDADE DE MACARRÃO PRODUZIDO A PARTIR DE RESÍDUO DE ARROZ PRETO (Oryza sativa L.)

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

XII Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Pui Vem Chan

Outros Autores

Daniela Leandro Manfre; Silvia Letícia Rivero Meza; Patrícia Sinnecker

Palavras-Chave

macarrão de arroz preto, antocianinas, sem glúten, análise sensorial