122. EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE A CONCENTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS TOTAIS DE GRÃOS DE ARROZ COM PERICARPO MARROM-CLARO, VERMELHO E PRETO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IV Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Melissa Walter1

Outros Autores

Enio Marchesan3 , Paulo Fabrício Sachet Massoni3 , Leila Picolli da Silva3 , Márcia Vizzotto4 , Luis Antonio de Avila3

Palavras-Chave

compostos fenólicos, atividade antioxidante, beneficiamento