121. EFEITOS DA PRESSÃO DE AUTOCLAVAGEM SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS EM ARROZ PARBOILIZADO

Área de Concentração

Tecnologia de Colheita, Pós-Colheita, Industrialização de Grãos e Sementes

Evento

IV Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado - Santa Maria RS

Autor Principal

Leandro Fernandes Monks1

Outros Autores

Jander Luis Fernandes Monks2 , Carlos Márcio de Quadros Leal3 , Carolina Baptista Gomes3 , Daniel Rutz4 , Moacir Cardoso Elias5

Palavras-Chave

arroz, parboilização, propriedades químicas.